6. 肉類「熟成作用」(Aging)，下列敘述何者錯誤?
(A)保水性變差
(B)PH值下降
(C)增加特殊肉的香氣與風味
(D)肉質柔軟度增加

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統計： A(17), B(38), C(18), D(9), E(0) #2175116