試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

4. 家畜動物屠宰後，會先進行何種作用?
(A)有氧醣解作用
(B)無氧醣解作用
(C)自體消化(Autolysis)
(D)熟成作用(Aging)

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