試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:三、生鮮食材採購管理#82652

年份：108年

科目：餐飲管理實務

2. 家畜動物屠宰後產生「死後僵直」現象，與下列何者有關?
(A)腺瞟呤核苷三磷酸(ATP)
(B)去氧核醣核酸(DNA)
(C)核糖核酸(RNA)
(D)胺基酸(Amino acid)

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