試題詳解

試卷：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

55. 促進肉品結著性在原料肉處理時所萃取的蛋白質屬何種
(A)膠原蛋白
(B)彈性纖維蛋白
(C)肌紅蛋白
(D)肌原纖維蛋白。

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