試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09407 肉製品加工─乳化類#131298
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
3. 促進肉品結著性在原料肉處理時所萃取的蛋白質屬何種 (A)彈性纖維蛋白 (B)膠原蛋白 (C)肌原纖維蛋白 (D)肌紅蛋白
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