試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#95127 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#95127

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

31. 促進肉品結著性在原料肉處理時所萃取的蛋白質屬何種
(A)彈性纖維蛋白
(B)肌紅蛋白
(C)肌原纖維蛋白
(D)膠原蛋白。

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