試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#85357 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：07602中餐烹調-葷食#85357

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

56. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(D) 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳。

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