試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#105039 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#105039

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

71. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(B)驗收→ 儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(D)驗收 →儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳。

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