56. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的 凝固,析出肉汁的關係。
(A)礦物質
(B)筋骨質
(C)磷質
(D)蛋白質
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統計: A(2), B(4), C(0), D(34), E(0) #2375208
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