57. 製茶加工中，茶葉發酵程度的控制，主要是：
(A)利用茶青本身的乳酸菌及酵母菌進行之
(B)利用茶青本身的酵母菌進行之
(C)利用茶青本身的氧化酵素進行之
(D)利用茶青本身的糖化酵素進行之

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統計： A(19), B(7), C(118), D(12), E(0) #2973802