試題詳解

試卷：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#109914

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

57. 製茶加工中，茶葉發酵程度的控制，主要是：
(A)利用茶青本身的乳酸菌及酵母菌進行之
(B)利用茶青本身的酵母菌進行之
(C)利用茶青本身的氧化酵素進行之
(D)利用茶青本身的糖化酵素進行之

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