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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#107772 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題：食品科學概論#107772

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

58. 有關家畜屠宰後產生水樣肉（pale soft and exudative）的敘述，下列何者正確？
(A)屠宰後未以低溫處理，使肉的品溫上升所造成
(B)肉色呈暗紅色，組織硬化
(C)pH 值急速上升而引起
(D)造成肝醣無法分解，無法產生乳酸
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詳解 (共 1 筆)

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