59. 有關殺菁處理在果蔬罐頭製造的敘述，下列哪二項正確？ a.主要破壞果膠酵素的活性b.可以降低原料中微生物數量 c.固定成品的顏色 d.必要時殺菁液中可加入氯化鈉以增加硬度
(A)ab
(B)ac
(C)bc
(D)cd

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統計： A(85), B(107), C(218), D(22), E(0) #3120697

詳解 (共 1 筆)

#7058092
1. 題目解析 題目詢問的是有關殺菁處理...
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