試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

596 造成油炸巧果酥脆的原因是
(A)油炸時間不足
(B)低溫長時間油炸
(C)適當的油炸溫度與時間
(D)延壓厚度太厚。

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