試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

599 用燙麵製作的麵食成品冷卻後組織較冷水麵食
(A)柔軟
(B)硬挻
(C)酥脆
(D)堅韌。

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