試題詳解

試卷：95年 - 臺南縣95學年度公立國民中學教師聯合甄選<家政>#526 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷名稱：95年 - 臺南縣95學年度公立國民中學教師聯合甄選<家政>#526

年份：95年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

6. 下列對蛋特性的描述，何者不正確？
(A) 蛋白約在攝氏70度會凝固，蛋黃約在攝氏100度開始凝固
(B) 蛋白經打發後會含氣體而膨脹，但是攪打過度，已形成的氣泡會遭到破壞
(C) 加入糖會使蛋的凝固溫度上升
(D) 用水煮蛋時加一些鹽，可促進其凝固

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