阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#117891
> 試題詳解
6.下列何者不屬於餐廳營業前的準備工作?
(A)餐桌擺設
(B)整理服務台
(C)餐具清洗與消毒
(D)召開會議(briefing)
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(1), C(11), D(2), E(0) #3180929
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/01
#7004691
1. 題目解析 題目詢問的是在餐廳營業前...
(共 780 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
7.餐廳經理要求服務人員將餐具擦拭乾淨,下列何者不屬於餐具擦拭時需準備的工具? (A)熱水 (B)布巾 (C)托盤 (D)菜單
#3180930
8.關於宗教菜單中須注意的飲食禁忌,下列何者不正確? (A)猶太教徒不吃鮭魚 (B)基督教徒不吃豬血 (C)印度教徒不吃牛肉 (D)伊斯蘭教不吃豬肉
#3180931
9.客人點了一份海陸大餐,下列何者不適合推薦為佐餐酒? (A)白葡萄酒 (B)紅葡萄酒 (C)香檳酒 (D)波特酒
#3180932
10.下列何者最常被當成中餐餐具擺設時的定位工具? (A)骨盤 (B)味碟 (C)筷子 (D)口湯碗
#3180933
11.傳統的西式餐桌餐具擺設中,下列何者擺設於展示盤的左側? (A)水杯 (B)咖啡杯 (C)麵包盤 (D)點心匙
#3180934
12.關於西餐席次安排的原則,下列何者不正確? (A)男女分座 (B)夫婦分座 (C)3P原則 (D)尊左原則
#3180935
13.餐飲禮儀中,當用餐完畢時,客人應將刀叉握把朝右、刀刃朝左、叉齒向上,斜著並排放於餐盤上的哪個位置? (A)1點鐘方向 (B)2點鐘方向 (C)3點鐘方向 (D)4點鐘方向
#3180936
14.下列何種服務方式,服務人員所需的服勤技巧訓練較少,訓練成本相對較低? (A)銀盤式服務 (B)自助式服務 (C)英式服務 (D)俄式服務
#3180937
15.客人最常使用旅館客房餐飲服務的餐食為下列何者? (A)早餐 (B)午餐 (C)晚餐 (D)雞尾酒
#3180938
16.餐廳服務人員在進行葡萄酒服務時,需先調整酒溫到最適宜的溫度。下列何者的適飲溫度最低? (A)紅酒 (B)香檳 (C)濃郁白酒 (D)玫瑰紅酒
#3180939
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364