試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-100#41611

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

6. 測定煮麵損失最明確的方法是檢測煮麵水中的
(A)礦物質含量
(B)微生物含量
(C)固形物含量
(D)粗纖維含量。

正確答案：登入後查看