61. 蔬果冷凍或乾燥時所進行殺菁之步驟，其最主要的目的為何？
(A)殺菌
(B)抑制酵素作用
(C)保持風味
(D)軟化組織

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統計： A(28), B(515), C(17), D(7), E(0) #1577033

詳解 (共 1 筆)

#2317720
酵素作用皆需要一定溫度，因此可利用低溫抑...
(共 48 字，隱藏中）
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