試題詳解

試卷：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

61. 蔬果冷凍或乾燥時所進行殺菁之步驟，其最主要的目的為何？
(A)殺菌
(B)抑制酵素作用
(C)保持風味
(D)軟化組織

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B1 · 2017/07/06

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未解鎖

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