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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#113119
> 試題詳解
61. 員工無法上班時,應該
(A)裝做沒事
(B)編造理由,強行請假
(C)不請假也不通知工作單位
(D)主動與主管請假。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(13), E(0) #3062215
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7105361
1. 題目解析 這道題目考察的是員工在無...
(共 823 字,隱藏中)
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62. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當(A)放在陽光充足的通風處(B)放置冰箱冷藏(C)放在陰涼通風處(D)可不必冷藏。
#3062216
63. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分?(A)30 公分(B)40 公分(C)50 公分(D)60 公分。
#3062217
64. 服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為(A)Flambé Trolley(B)Dessert Trolley(C)Liqueur Trolley(D)Trancher Trolley。
#3062218
65. 主管機關審查環境影響說明書或評估書,如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞,作成之審查結論可能為下列何者?(A)補充修正資料再審(B)認定不應開發(C)應繼續進行第二階段環境影響評估(D)通過環境影響評估審查。
#3062219
66. 大氣層中臭氧層有何作用?(A)吸收紫外線(B)保持溫度(C)造成光害(D)對流最旺盛的區域。
#3062220
67. 有關小黑蚊敘述下列何者為非?(A)活動時間以中午十二點到下午三點為活動高峰期(B)多存在竹林、灌木叢、雜草叢、果園等邊緣地帶等處(C)無論雄性或雌性皆會吸食哺乳類動物血液(D)小黑蚊的幼蟲以腐植質、青苔和藻類為食。
#3062221
68. 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?(A)警察(B)土地所有權人(C)主人(D)清潔隊。
#3062222
69. 勞動契約終止時,勞工可請求發給(A)保險金(B)走路工(C)服務證明書(D)安家費。
#3062223
70. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味。
#3062224
71. 美式服務中,客人用完的餐盤_____收拾。(A)以右手從客人右側(B)以右手從客人左側(C)以左手從客人左側(D)以左手從客人右側
#3062225
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