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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500餐飲服務#113119
> 試題詳解
68. 小狗在道路或其他公共場所便溺時,應由何人負責清除?
(A)警察
(B)土地所有權人
(C)主人
(D)清潔隊。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(8), D(5), E(0) #3062222
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7105343
題目解析 題目詢問小狗在道路或其他公共場...
(共 744 字,隱藏中)
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69. 勞動契約終止時,勞工可請求發給(A)保險金(B)走路工(C)服務證明書(D)安家費。
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70. 下列敘述的烹調方式,哪個是符合減鹽的原則(A)多飲用白開水降低鹹度(B)使用醬油、味精、番茄醬、魚露、紅糟等醬料取代鹽的使用(C)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料,增添料理風味(D)採用醃、燻、醬、滷等方式,添增食物的香味。
#3062224
71. 美式服務中,客人用完的餐盤_____收拾。(A)以右手從客人右側(B)以右手從客人左側(C)以左手從客人左側(D)以左手從客人右側
#3062225
72. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(B)避免不當延長接線(C)電線架高或加以防護(D)使用防水插頭。
#3062226
73. 有關中式宴會上菜順序的原則中,下列何者不正確?(A)先熱菜後冷菜(B)先熱炒後紅燒(C)先上羹湯後上清湯(D)先鹹食後甜湯。
#3062227
74. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於(A)魚貝類(B)蔬果類(C)肉類(D)熟食。
#3062228
75. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理(A)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤(B)先收完菜渣,再更換碗盤(C)邊送餐點,邊換碗盤(D)邊收菜渣,邊換碗盤。
#3062229
76. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用?(A)LED 燈泡(B)螢光燈管(C)省電燈泡(D)白熾燈泡。
#3062230
77. 個人資料保護法為保護當事人權益,多少位以上的當事人提出告訴,就可以進行團體訴訟:(A)5 人(B)15 人(C)10 人(D)20 人。
#3062231
78. 中式筵席中,「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具,比較方便客人使用?(A)服務匙(B)公筷(C)服務叉加服務匙(D)服務叉。
#3062232
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