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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09200 食品檢驗分析#80029
> 試題詳解
61. 計算生菌數時,其有效數字應該取
(A)3
(B)1
(C)4
(D)2 位數。
答案:
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統計:
A(11), B(1), C(2), D(39), E(0) #2095769
詳解 (共 1 筆)
Hong Chong-ming
B1 · 2020/03/12
#3823585
食品微生物之檢驗方法-生菌數之檢驗但生菌...
(共 84 字,隱藏中)
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62. 使用乾熱滅菌法滅菌完畢後不可立即取出,須待其溫度冷卻至(A)50~60℃(B)30~40℃(C)40~45℃(D)6 0~70℃ 左右取出。
#2095770
63. 天平放置處應放置在下列何種場所(A)氣流大(B)震動(C)濕氣太重(D)固定平穩。
#2095771
64. 製冰機管理,何者正確(A)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)生 菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)任取一杯子取用。
#2095772
65. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)三年(C)五年(D)一年。
#2095773
66. 若有大量沉澱需過濾時,下列何者最適?(A)單層紗布過濾(B)漏斗自然過濾(C)分液漏斗分離(D)布氏漏斗 減壓過濾。
#2095774
67. 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素?(A)鈉(B)蛋白質(C)飽和脂肪(D)膽固醇。
#2095775
68. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止 氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)營養物質(B)食品材料(C)食品添加 物(D)食品保健成分。
#2095776
69. 蛋白質是由胺基酸所聚合的高分子化合物,胺基酸的基本結構中除胺基外尚有何種官能基的存在?(A) 羥基(B)苯基(C)醛基(D)羧基。
#2095777
70. 感官檢查是利用人類的五種感覺來檢查品質的評價或差異,下列何者不屬於五感?(A)觸覺(B)知覺(C)嗅 覺(D)味覺。
#2095778
71. 下列何者 pH 值最低(A)0.1N 磷酸(B)0.1N 醋酸(C)0.1N 碳酸(D)0.1N 鹽酸。
#2095779
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