試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-3#7165

科目：技檢◆中式麵食加工

624 油條之品質劣變，主要原因是
(A)細菌生長
(B)油脂氧化
(C)顏色變暗
(D)使用特高筋麵粉。

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