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教甄◆家庭教育(家政科)
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102年 - 102年新北市國中教師甄選家政科試題#16393
> 試題詳解
63.下列何者不需經過巴式殺菌法(pasteurization)的處理?
(A)冷凍蛋液
(B)啤酒
(C)牛奶
(D)高粱酒
答案:
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統計:
A(18), B(21), C(11), D(135), E(0) #594343
詳解 (共 3 筆)
RHM
B1 · 2019/05/25
#3374391
高粱酒,又稱白乾、燒刀子,一種以高粱為主...
(共 121 字,隱藏中)
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11
0
FAN
B3 · 2020/04/09
#3874254
巴斯德消毒法(pasteurizatio...
(共 139 字,隱藏中)
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3
0
劉 育汝
B2 · 2019/07/04
#3458841
酒精本身就具有殺菌功能,而高粱酒酒精濃度...
(共 38 字,隱藏中)
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相關試題
1.高脂飲食增加大腸癌發生率,因高脂食物會產生較多的下列何種物質,進而被腸內 細菌分解為有害產物? (A)膽酸 (B)乳酸 (C)酮酸 (D)尿酸
#594281
2.下列哪一種食物中所含鐵質的吸收效率 最差 ? (A)紅肉 (B)魚肉 (C)雞肉 (D)蛋黃
#594282
3.下列關於酒精在人體的代謝與營養的敘述,何者 錯誤 ? (A)酒精不須經過消化,藉由擴散作用在小腸被吸收 (B)酒精會減少葉酸、維生素 B1、B12 等營養素的吸收 (C)以每一公克計,酒精所提供的熱量低於蛋白質 (D)長期喝酒會引起脂肪肝
#594283
4.下列對於攝取膳食纖維的敘述,何者正確? (A)目前國內成年人的膳食纖維攝取量符合衛生署的建議量 (B)吃糙米飯可以提高膳食纖維的攝取量 (C)多喝市售的罐裝果菜汁,以補充膳食纖維 (D)膳食纖維對健康有益,並無攝取過量的顧慮
#594284
5.下列油脂的哪一個特性,常被用來作為選擇油炸油的依據? (A)燃燒點 (B)融點 (C)發煙點 (D)引火點
#594285
6.下列對於維生素 D 的敘述,何者 錯誤 ? (A)香菇含有維生素 D 先質 (B)需由肝臟與腎臟代謝產生活化型維生素 D (C)可幫助骨骼鈣化 (D)維生素 D 缺乏會引起高血鈣症
#594286
7.不宜生吃雞蛋,因為生的蛋白含有 avidin 會影響下列何者的吸收? (A)folic acid (B)biotin (C)Ca (D)Fe
#594287
8.人造奶油(margarine)是將精製油脂、水和其他原料經過下列哪一種製程之後,冷 卻、捏和所製得的食品? (A)乳化 (B)氫化 (C)酯化 (D)皂化
#594288
9.某知名發粿的食品標示中列了「己二烯酸鉀」,此成分的用途為何? (A)抗氧化劑 (B)膨脹劑 (C)防腐劑 (D)人工甘味劑
#594289
10.水果去皮或磨碎後常會有褐變的現象,下列何者與此現象 無關 ? (A)多酚氧化酶 (B)氧氣 (C)黑色素(melanin) (D)澱粉酶
#594290
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