試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-4#7166 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-4#7166

科目：技檢◆中式麵食加工

636 蒸蛋糕品質變劣，最大原因是
(A)油脂氧化
(B)產品吸水
(C)產生黴菌
(D)產生毒素。

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