試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-7#6390 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-7#6390

科目：技檢◆中餐烹調

663. 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮，稱之為
(A)燴
(B)溜
(C)爆
(D)紅燒。

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