試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065 | 科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#84065

年份：107年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級

68.下列何者非良好發粿(發糕)應有的品質？
(A)中央有流動性米漿
(B)外表漲的很大
(C)表面有 3 瓣或以上的均勻裂痕
(D)質地鬆軟不黏牙。

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