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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_乙級:09200 食品檢驗分析#131012
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複選題
69. 氣相層析儀檢測的樣品需具備
(A)分子量小於 1000
(B)揮發性
(C)熱穩定性
(D)高沸點 300℃以上。
答案:
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統計:
A(2), B(2), C(2), D(0), E(0) #3566731
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/16
#6738540
題目解析 氣相層析儀(Gas Chro...
(共 963 字,隱藏中)
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複選題71. 毛線染色分離法中,在酸性色素液中可使脫脂毛線染上顏色的人工著色劑下列何者為不可能? (A) 桃紅精 (B)奶油黃 (C)法定食用色素 (D)其他鹽基性色素。
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複選題72. 關於感官品評中嗜好性實驗(affective test)的內容,下列敘述何者正確? (A)評分試驗屬之 (B)三角 試驗屬之 (C)目的乃測定樣品中某一特性是否不同 (D)品評員用無經驗型即可。
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複選題73. 仙人掌桿菌進行革蘭氏染色時,鏡檢觀測結果為 (A)菌體呈桿狀 (B)菌體呈紫色 (C)菌體呈球狀 (D)菌 體呈紅色。
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複選題74. 有關溶氧量之敘述何者正確? (A)飽和溶氧量與大氣壓力成正比,故測定時應行高度補償 (B)飽和 溶氧一般以 mg/L 或%飽和度表示 (C)污水中飽和溶氧低於清水,且溶解速率較慢 (D)1 大氣壓下溫 度升高時,水中溶氧量增加。
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複選題75. 下列有關比色法之敍述何者錯誤? (A)光通過溶液的厚度與吸光度成反比 (B)溶液顏色的深淺與透 光度成正比 (C)可依據光透過溶液的量轉換成吸光值 (D)在比色法中一個化學反應必須快速生成一 種顏色且其最終產物非單色。
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複選題76. 苯甲酸為一芳香族化合物,是法定可添加之防腐劑,下列關於苯甲酸之敘述何者為正確? (A)添加 於含乳成分或果汁之碳酸飲料,使用含氮人工甘味劑之低熱量碳酸飲料,其用量以苯甲酸計為0.6g/Kg 以下 (B)又名安息香酸,易溶於乙醇、氯仿和乙醚 (C)利用分光光度測定食品中苯甲酸含 量,其最適波長為 325nm (D)可利用酸鹼中和滴定法與紫外分光光度分析法檢驗。
#3566738
複選題77. 下列層析法中以液體為移動相者有那些? (A)濾紙層析法 (B)液相層析儀 (C)氣相層析儀 (D)薄層層析 法。
#3566739
複選題78. 有關大腸桿菌之 IMViC 反應,下列敘述何者正確? (A)檸檬酸鹽利用試驗結果為澄清,為負反應 (B)其甲基紅試驗結果為紅色,為正反應 (C)其吲哚試驗可為正反應或負反應 (D)其歐普氏試驗結果 為紅色,為正反應。
#3566740
複選題79. 有關油脂皂化價之敘述下列何者正確? (A)中和油脂 1 克所含游離脂肪酸所須 KOH 之 mg 數 (B)皂 化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量 (C)皂化油脂 1 克所須 KOH 之 mg 數 (D)皂化價愈高代表油脂 之分子量愈小。
#3566741
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