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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 1-60#20317
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7. 西餐中十吋的盤子是為
(A)主餐盤
(B)奶油麵包盤
(C)展示盤
(D)沙拉盤。
答案:
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統計:
A(31), B(3), C(6), D(3), E(0) #777492
詳解 (共 1 筆)
楊沛縈
B1 · 2018/01/18
#2586218
由大至小 主餐> 展示 >...
(共 32 字,隱藏中)
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8. 西餐餐具使用順序是 (A)由外往內(B)由內往外(C)由中間向外(D)客人使用方便就行。
#777493
9. 中餐廳為客人上全魚時,如以客人方向為主,應 (A)魚頭朝左,魚腹向外(B)魚頭朝左,魚腹向內(C)魚頭朝右, 魚腹向外(D)魚頭朝右,魚腹向內。
#777494
10. 龍蝦箝應放置在餐桌客人那一邊 (A)左方(B)右方(C)右上方(D)左上方。
#777495
11. 龍蝦剔叉應放置在餐桌客人那一邊? (A)右上方(B)左上方(C)右方(D)左方。
#777496
12. 桌卡的放置應 (A)打開背對客人(B)打開斜對客人(C)打開面對客人(D)闔上平放桌上。
#777497
13. 蠔叉應放置在餐桌客人那一邊 (A)左邊(B)右邊(C)左上方(D)右下方。
#777498
14. 龍蝦大餐中,置殼盤應放置在骨盤的 (A)正前方(B)正後方(C)左前方(D)左後方。
#777499
15. 中餐擺設中,小酒杯在啤酒杯的右方約 (A)一指寬(B)兩指寬(C)三指寬(D)四指寬。
#777500
16. 正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A)四個(B)六個(C)八個(D)十二個。
#777501
17. 包廂中,餐的佐料壺應放在牙籤盅的 (A)右側(B)右上方(C)左側(D)左上方。
#777502
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