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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 1-60#20317
> 試題詳解
7. 西餐中十吋的盤子是為
(A)主餐盤
(B)奶油麵包盤
(C)展示盤
(D)沙拉盤。
答案:
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統計:
A(31), B(3), C(6), D(3), E(0) #777492
詳解 (共 1 筆)
楊沛縈
B1 · 2018/01/18
#2586218
由大至小 主餐> 展示 >...
(共 32 字,隱藏中)
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1. 西餐中此刀為 (A)牛排刀(B)奶油刀(C)魚刀(D)水果刀。
#777486
2. 下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙(B)甜點匙(C)冰茶匙(D)咖啡匙。
#777487
3. 下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉(B)沙拉叉(C)餐叉(D)魚叉。
#777488
4. 中餐的味碟應排在骨盤的 (A)右上方(B)左上方(C)右下方(D)左下方。
#777489
5. 筷子的擺設應平直架於筷架上,標誌一般朝 (A)上(B)下(C)內(D)外。
#777490
6. 中餐擺設的公杯其杯嘴方向應朝向 (A)前(B)後(C)左(D)右。
#777491
8. 西餐餐具使用順序是 (A)由外往內(B)由內往外(C)由中間向外(D)客人使用方便就行。
#777493
9. 中餐廳為客人上全魚時,如以客人方向為主,應 (A)魚頭朝左,魚腹向外(B)魚頭朝左,魚腹向內(C)魚頭朝右, 魚腹向外(D)魚頭朝右,魚腹向內。
#777494
10. 龍蝦箝應放置在餐桌客人那一邊 (A)左方(B)右方(C)右上方(D)左上方。
#777495
11. 龍蝦剔叉應放置在餐桌客人那一邊? (A)右上方(B)左上方(C)右方(D)左方。
#777496
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