阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
> 試題詳解
70. 利用 HPLC之光二極體陣列檢出器來分析維生素C含量時,選用波長以下列何者最合適?
(A)265 nm
(B)450 nm
(C)560 nm
(D)750 nm
答案:
登入後查看
統計:
A(271), B(70), C(44), D(15), E(0) #3120708
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/09
#7058079
題目解析 本題旨在考查利用高效液相色譜(...
(共 783 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/09
#7058081
1. 題目解析 本題的目的是要選擇一個最...
(共 883 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
71. 下列有關蛋白質結構之敘述,何者為非? (A)蛋白質一級結構主要鍵結為胜肽鍵 (B)二級結構相鄰之胺基酸形成三度空間的結構,α-螺旋為圓筒狀,β-平板為彩帶長條狀,相鄰之胺基酸主要鍵結為離子鍵 (C)疏水鍵對水溶性蛋白質三級結構之穩定性最重要 (D)四級結構主要鍵結有疏水鍵、離子鍵及氫鍵
#3120709
72. 下列有關油脂氫化之敘述,何者為非? (A)氫化後油脂熔點提高 (B)銅可作為氫化之催化劑 (C)氫化後的油脂在常溫下呈現果凍狀到固態狀 (D)氫化後油脂不飽和脂肪酸的雙鍵增加
#3120710
73. 有關植物採收後處理不當而導致品質劣變,下列敘述何者不正確? (A)採收後應立即降溫與散熱,減低植物呼吸速率 (B)採收後儲藏時應同時注意溫度與濕度控制 (C)若採用調氣(controlled atmospheric storage, CA)儲藏時,應以氧氣置換二氧化碳,使植物有氧呼吸繼續進行 (D)並非所有植物都適合冷藏(低於 7℃)的儲藏條件,例如馬鈴薯、香蕉等應在較高溫度儲藏
#3120711
74. 有關澱粉類食品技術發展與應用,以下敘述何者不正確? (A)從不同植物種子中分離所得之澱粉顆粒,其顆粒性狀與枝鏈澱粉比率皆有很大的差異,也是它們多樣化應用的主要原因 (B)澱粉從糊化到回凝(老化)等過程,目前已經有設備可以精準量測並描述其對於溫度變化的影響 (C)澱粉糊化後產生的回凝(老化)現象,會造成離漿與表面硬化的結果,應儘量避免其發生,在加工產品中沒有具體之應用價值 (D)澱粉,是因為其不溶於冷水,「會沈澱的粉」所以得名
#3120712
75. 下列何者不屬於常見之環境荷爾蒙 ? (A)多氯聯苯 (B)聚乙烯 (C)壬基苯酚 (D)烷基酚
#3120713
76. 食品業者依法訂定食品安全監測計畫,如變更計畫內容,原版本自修正日起至少保存(a)____年,依據監測計畫執行的檢驗結果紀錄至少應保存 (b)____年,a、b 依序為: (A)5,5 (B)3,5 (C)5,3 (D)6,6
#3120714
77. 下列有關醣類的敘述何者有誤? (A)木糖為五碳糖 (B)葡萄糖比阿拉伯糖更容易產生褐變反應 (C)木糖醇甜度逼近蔗糖 (D)蔗糖不具還原性
#3120715
78. 利用分光光度計分析食品中 β-胡蘿蔔素的含量,選用的波長為? (A)657 nm (B)453 nm (C)336 nm (D)254 nm
#3120716
79. 製造蛋粉時,常用何種酵素去除蛋液中游離的葡萄糖? (A)葡萄糖氧化酶 (B)澱粉酶 (C)葡萄糖異構酶 (D)糖化酶
#3120717
80. 為確保保健食品品質,其原物料或半成品應進行的低溫倉庫管理為下列何者? (A)剛蒸煮過之半成品應立即移入冷藏室以減緩劣變 (B)加熱過之半成品不應加蓋以快速降溫 (C)剛蒸煮過之半成品應放在冷風出風口以快速降溫 (D)愈接近有效日期者,愈先出庫使用
#3120718
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930