試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
71. 良好皮蛋的性質有哪些？ (A)蛋白無松花 (B)外殼沒有或只有少數斑點 (C)大量斑點 (D)剝皮時不黏殼
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