試題詳解

試卷：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷名稱：無年度 - 07600 中餐烹調丙級工作項目 02：食物性質之認識#22274

科目：技檢◆中餐烹調

71. 蛋黃醬中因含有
(A)糖
(B)醋酸
(C)沙拉油
(D)芥末粉細菌不易繁殖，因此不易腐敗。

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胡菀珈

B1 · 2018/05/10

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未解鎖

製作蛋黃醬的材料有食用油(增加醬汁的濃稠...

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