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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-1 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68168
> 試題詳解
71.ISO 22000 與 HACCP 之異同比較,何者為非?
(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通
(B)HACCP 增加緊急應變需求
(C)ISO 22000 強調系統管理、持續改善
(D)HACCP 是 ISO 22000 的一部分。
答案:
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統計:
A(50), B(172), C(23), D(93), E(0) #1766759
私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/10/16
私人筆記#7497754
未解鎖
答案是 (B) HACCP 增加緊急應變...
(共 455 字,隱藏中)
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72.企業內部執行內部稽核的時機,下列何者為非? (A)當管理階層隨意改食品安全政策時 (B)準備接受第三者驗證稽核時 (C)管理 階層懷疑食品安全管理之功能已受到危害時 (D)查驗特殊事件之矯正預防措 施是否實施及有效時
#1766760
73.食品製造業者製程管理及品質管制說明,何者描述有誤? (A)食品添加物應進行三專管理,由專人負責管理,以專櫃存放,以專冊紀錄用之種類、食品添加物許可字號、進貨量、使用量及存量 (B)食品在製程中,非使用 自來水者,應指定專人每月作有效餘氯量及酸鹼值之測定,並作成紀錄 (C) 食 品添加物使用時,秤量及投料應建立重複檢核程序,並作成紀錄 (D)每批成 品皆應進行品質檢驗,判定合格才可出貨;判定不合格時,應予以進行明確標 示及區隔,避免誤用
#1766761
74.下列包裝食品營養標示問題,何者有誤? (A)即使為非直接食用之調味香辛料、調理滷包亦需進行營養標示 (B)飲用水、礦泉 水、冰塊可免進行營養標示 (C)依包裝食品營養標示應遵循事項,食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含熱量不超過 4 大卡,其熱量可以 「0」標示 (D)包裝食品營養標示需於包裝容器外表明顯處提供以下資訊:「營 養標示」之標題、熱量、蛋白質含量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪含量、碳水 化合物、糖含量、鈉含量、出現於營養宣稱中之其他營養素含量、廠商自願標 示之其他營養素含量
#1766762
75.依 GHP 定義.製造冷藏儲存及販售之真空包裝即時食品之規範.需具備以下哪一條 件.則保存期限可在 10 日以上? (A)水活性小於 0.94 (B)pH 大於 4.6 (C)鹽濃度小於 3.5% (D)添加亞硝基二甲胺
#1766763
76.食品業者倉儲管制,應符合下列何規定: (A)有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料,只要有清楚標示即可與原 材料、半成品或成品一起貯存。 (B)倉儲過程中需管制溫度或濕度者,只要有確實紀錄即可,不需建立管制方法及基 準。 (C)倉儲作業應遵行先進先出之原則,並確實記錄。 (D)以上皆非。
#1766764
77.下列何者不屬於良好衛生安全作業程序的一環? (A) 廠區及環境衛生管理標準作業程序 (B) 良好衛生管理標準作業程序 (C) 倉儲管理標準作業程序 (D) 營運提升標準作業程序
#1766765
78.依「食品安全管制系統準則」,下列關於食品安全管制小組之敘述何者為非? (A) 由食品業者之負責人,及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成,兩 人以上,其中負責人為必要之成員(B) 至少一人應為食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員,並負責規劃及管理本系統執行之文件及紀錄。(C) 小組成員應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)辦理之相關課程至少三十小時,並領有合格證明書。 (D)從業期間,應持續接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程,每三年累計至少十二小時C
#1766766
79.食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外),溫度應保持在攝氏(A)37℃以上(B) 45℃以上(C)60℃以上(D)100℃以上。
#1766767
複選題80.因攝食衛生不良之食品而導致食品中毒,受害民眾可依據(A)食品安全衛生管理 法(B)消費者保護法(C)公平交易法(D)商品檢驗法 向廠商求償。
#1766768
沒有 【段考】國三數學上學期 權限,請先開通.
#1766769
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