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教甄◆家庭教育(家政科)
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99年 - 國立中壢高級家事商業職業學校99學年度第2次教師甄選家政科試卷51-100題#5219
> 試題詳解
73. 請問 AE 是那一家航空公司的代號?
(A)中華
(B)立榮
(C)長榮
(D)華信。
答案:
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統計:
A(6), B(8), C(11), D(11), E(0) #214104
詳解 (共 2 筆)
王淑珍
B1 · 2015/11/11
#1189118
(A)CI
(C)BR
1
0
Eating
B2 · 2020/05/27
#4004176
中華CI立榮B7長榮BR華信AEhttp...
(共 65 字,隱藏中)
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74. 餐廳經營理念的「Q.S.C.V」,其中「V」係指下列何者而言? (A)品質 (B)服務 (C)清潔衛生 (D)價值感。
#214105
75. 關於我國法令對於民宿的規定,下列何者係錯誤? (A)以家庭副業經營,規模5間以下,總面積150平方公尺內 (B)在原住民保留地之休閒農業區內,民宿的房間數以15間以下為原則 (C)民宿須經申請登記核准,領有專用標識始可營業 (D)民宿必要時可以蓋在地下室。
#214106
76. 下列何者是觀光發展在經濟上所可能產生的負面影響? (A)稅收增加 (B)季節性變化產生之外部成本增加 (C)就業機會增加 (D)附加價值增加。
#214107
77. 下列有關廚房的理想環境之敘述何者正確? (A)溫度在20~25°C之間 (B)相對溼度在80%左右 (C)二氧化碳濃度在0.3~0.4%之間 (D)工作檯面光度應在80米燭光以上。
#214108
78. 下列哪一種桌次順序的安排(①代表主桌、②代表次主桌……,其餘類推),不符合用餐禮儀原則?
#214109
79. 有關火災的控制,下列敘述何者不正確? (A)不可切斷電源開關 (B)不應打開窗戶讓空氣流通 (C)應立即打電話給消防隊救火人員 (D)在救火人員未到達前應利用滅火器材救火。
#214110
80. 關於餐飲服務的敘述,下列何者錯誤? (A)在顧客點菜後就可送上麵包 (B)調整餐具時,應從主賓左側開始,逆時針方向服務 (C)從主賓優先上菜 (D)由主人先遞送菜單。
#214111
81. 關於西餐禮儀,下列敘述,何者錯誤?①飲用右上方之飲料;②取用左側之麵包;③麵包盤上之麵包應以刀切割後食用;④應將盤中食物,全部切成小塊後再一一食用 (A)①② (B)②③ (C)②④ (D)③④。
#214112
82. 餐廳服務人員應用三S原則,徒手為客人收拾主餐盤時,其正確的操作順序為何? (A)Scrape→Stack→Separate (B)Scrape→Separate→Stack (C)Separate→Stack→Scrape (D)Stack→Scrape→Separate。
#214113
83. 廚房餐飲從業人員在製備食物時,需注意不可讓食材產生交叉污染,以避免導致食物中毒的現象,請問,上列敘述是指餐飲從業人員應具備下列哪項能力? (A)菜單設計能力 (B)食物衛生、安全觀念 (C)製備動線規劃 (D)食物烹調技巧。
#214114
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