試題詳解

73. 在我國「生鮮蛋品洗選作業指引」中，下列敘述何者正確？ a.洗蛋主要目的是要降低沙 門氏菌污染 b.洗蛋可採用濕式浸泡、沖洗或乾式刷洗等方式進行 c.洗蛋用水，水溫宜 維持在 40℃以上，並至少應高於蛋品溫度 5℃以上 d.洗蛋後可使用，可供食品使用之原 料或食品添加物之油蠟，進行包覆處理
(A)ac
(B)ab
(C)ad
(D)acd