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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09200食品檢驗分析#127872
> 試題詳解
76. 在顯微鏡觀察下枯草菌之細胞形狀呈
(A)橢圓狀
(B)桿狀
(C)螺旋狀
(D)球狀。
答案:
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統計:
A(0), B(11), C(0), D(1), E(0) #3465189
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/14
#6721541
1. 題目解析 本題要求了解枯草菌(Ba...
(共 699 字,隱藏中)
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77. 老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高? (A)雞蛋 1 個 (B) 冰淇淋 1 球 (C)肉鬆 1 湯匙 (D)養樂多 1 瓶。
#3465190
78. 0.1M 的硫酸 1000mL 含有多少莫耳的 H+? (A)0.1 莫耳 (B)0.2 莫耳 (C)0.01 莫耳 (D)0.05 莫耳。
#3465191
79. 下列有關 pH 值之敘述何者錯誤? (A)在 25℃時純水之 pH 值為 7.0 (B)pH 計校正時一般以蒸餾水為校 正標準液 (C)pH 計長期不使用需浸泡在 3M 氯化鉀溶液中保存 (D)pH 值與溫度呈正相關係。
#3465192
80. 最容易受熱而被破壞的營養素是 (A)維生素 (B)蛋白質 (C)澱粉 (D)礦物質。
#3465193
1. 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中,餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目 (A)殘留澱粉、 殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (B)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫 (C)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留洗潔劑 (D)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留蛋白質、殘留 過氧化氫。
#3465194
2. 食用油若長時間高溫加熱,結果 (A)增加油色之美觀 (B)增長使用期限 (C)會產生有害物質 (D)能殺 菌、容易保存。
#3465195
3. 分光光度計在使用紫外光波長時,盛裝試料溶液的測光管其應為 (A)塑膠 (B)瓷器 (C)石英 (D)普通 玻璃。
#3465196
4. 液態油之熔點約在 (A)50~60℃ (B)70℃以上 (C)25℃以下 (D)30~40℃。
#3465197
5. 下列何者非屬電氣災害類型? (A)電氣火災 (B)靜電危害 (C)電弧灼傷 (D)雷電閃爍。
#3465198
6. 任職於某公司的程式設計工程師,因職務所編寫之電腦程式,如果沒有特別以契約約定,則該 電腦程式重製之權利歸屬下列何者? (A)公司與編寫程式之工程師共有 (B)編寫程式之工程師 (C) 公司 (D)公司全體股東共有。
#3465199
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