76. 豆漿具有青臭味，主要是因為大豆含有下列何種成分？
(A) 乙基乙烯酮(ethyl vinyl ketone)
(B) 皂素(saponin)
(C) 離胺酸 (lysine)
(D) 穀膠蛋白(gliadin)

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統計： A(232), B(169), C(34), D(15), E(0) #571809

詳解 (共 1 筆)

#3292100
脂質氧化酶是引起豆臭味的主因，此酶作用於...
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