77. 有關氯氣處理麵粉與普通低筋麵粉的比較，何者正確？ (A)氯氣處理麵粉的酸鹼值(pH)較高 (B)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕體積較小 (C)使用氯氣處理麵粉所做的蛋糕組織較均勻，顆粒細緻 (D)氯氣處理麵粉的吸水性較普通低筋麵粉低。