試題詳解

試卷：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#34066

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

77. 肉製品加工使用聚合磷酸鹽，可呈現下列何種特性？
(A) 結著力
(B) 保水力
(C) 乳化安定力
(D) 以上皆是

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Shen-Jheng Ye

B1 · 2017/03/01

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未解鎖

添加聚合磷酸鹽會有結著力保水力 ...

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