77. 肉製品加工使用聚合磷酸鹽，可呈現下列何種特性？
(A) 結著力
(B) 保水力
(C) 乳化安定力
(D) 以上皆是

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統計： A(62), B(39), C(7), D(513), E(0) #1020207

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#1647594
添加聚合磷酸鹽會有 結著力  保水力  ...
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