試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#105002 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09403肉製品加工─乾燥類#105002

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

77. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(B) 選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(C)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(D)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中。

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