試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 09：衛生知識 51-115（2025/12/03 更新）#134146

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

78. 下列對於毒素的敘述何者錯誤？
(A)因西施舌所引起之麻痺性貝毒屬神經性毒素
(B)花生是易受黃麴毒素污染的食物
(C)馬鈴薯內含之類固醇素不會因加熱而破壞
(D)河豚毒是一種可能會致死的毒素，且不易受加熱破壞。

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