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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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78. 有關口布的敘述,何者不正確?
(A)放在顧客大腿上
(B)可以口布一角輕擦嘴角
(C)摺疊款式越簡單,使用較衛生
(D)可用於擦拭餐具 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3796379
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627467
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲服務中...
(共 536 字,隱藏中)
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203. 有關口布的敘述,何者不正確? (A)放在顧客大腿上 (B)可以口布一角輕擦嘴角 (C)摺疊款式越簡單,使用較衛生 (D)可用於擦拭餐具 。
#3839210
79. 有關餐飲服務人員的服務優先順序,下列何者不正確? (A)貌美者優先 (B)女士優先於男士 (C)年長者優先於年輕者 (D)主賓優先於其他來賓 。
#3796380
80. 關於西餐用餐禮儀,下列何者正確? (A)麵包應以刀子切成小塊後食用 (B)應大口喝湯表示讚賞 (C)牛排應切一口吃一口 (D)義大利麵,須用餐刀切成小段後食用 。
#3796381
81. 關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁
#3796382
82. 有關中式宴會上菜順序的原則中,下列何者不正確? (A)先熱菜後冷菜 (B)先熱炒後紅燒 (C)先上羹湯後上清湯 (D)先鹹食後甜湯 。
#3796383
83. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination Menu)? (A)自助餐菜單(Buffet Menu) (B)單點菜單(A La Carte Menu) (C)套餐菜單(Tabled'Hote Menu) (D)半自助餐菜單(Semi-Buffet Menu) 。
#3796384
84. 服務員在分菜時,應秉持 (A)年長者多分一些 (B)貌美者多分一些 (C)年紀小者多分一些 (D)平均分配 。
#3796385
85. 客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指 (A)果汁 (B)湯 (C)茶碗蒸 (D)油炸物 。
#3796386
86. 日式套餐服務,送餐時,筷尖應該朝客人的 (A)左方 (B)右方 (C)上方 (D)下方 。
#3796387
87. 下列何者不屬於日式料理的三大形式? (A)本膳料理 (B)會席料理 (C)懷石料理 (D)桌邊料理 。
#3796388
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