阿摩線上測驗
8.有關氧化還原電位對微生物之影響，下列敘述何者錯誤？
(A)微生物的呼吸作用中，製造能量的代謝途徑主要為TCA循環
(B)高氧化電位的食品適合好氧性微生物生長
(C)新鮮植物組織內部含較低的氧化還原電位
(D)加熱處理會破壞食品中的氧化還原電位平衡
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統計： A(362), B(101), C(179), D(29), E(0) #3387573
統計： A(362), B(101), C(179), D(29), E(0) #3387573
詳解 (共 6 筆)
甜甜圈的鄰居
#6492422
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僅供參考
#6980961
微生物（和大多數生物）在有氧呼吸中，產生大部分能量（ATP）的代謝途徑是電子傳遞鏈（Electron Transport Chain）和氧化磷酸化。
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想當一隻狗
#7333311
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(A) 錯誤：微生物產生能量的主要代謝途徑不一定是 TCA 循環（檸檬酸循環）。只有在好氧呼吸或部分兼性厭氧菌在有氧條件下才會以 TCA 循環為主；許多微生物（如厭氧菌）主要依賴發酵作用或其他代謝途徑產生能量，因此這個敘述過於絕對，錯誤。
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(B) 正確：高氧化還原電位（Eh 高）代表環境較氧化，適合好氧性微生物生長。
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(C) 正確：新鮮植物組織內部通常為較還原狀態，因此氧化還原電位較低。
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(D) 正確：加熱會改變食品中的化學組成（如破壞還原性物質、促進氧氣滲入），因此會影響氧化還原電位平衡。
觀念
- ❌ 「能量主要來自 TCA 循環」→ 錯
- 正確應該是：
- 好氧菌：TCA + 電子傳遞鏈
- 厭氧菌：發酵 / 厭氧呼吸
? ? 關鍵：不是所有微生物都用 TCA
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