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試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

8. 一般優酪乳主要由兩株乳酸菌發酵牛乳製成，其中一株菌為保加利亞乳酸桿菌 (Lactobacillus delbrueckii ssp .bulgaricus)，另外一株菌為下列哪一株菌？
(A) 乾酪乳桿菌(Lactobacillus casei)
(B) 嗜熱鏈球菌( Streptococcus thermophilus)
(C) 雙叉乳桿菌(Bifidobacterium bifidum)
(D) 嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目分析 本題考察優酪乳（酸奶）製作過程...
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