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試卷名稱：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

年份：113年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

8. 有關食品殺菌之敘述，下列何者錯誤？
(A)商業殺菌需將病原菌及產生毒素的細菌皆殺滅
(B)使用巴斯德殺菌法進行殺菌後，產品仍含有約10³CFU/mL的微生物
(C)低溫長時間殺菌法須以71.7℃加熱30分鐘
(D)超高溫瞬間殺菌法是以150℃熱0.75秒進行殺菌。

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