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試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09602中式麵食加工─發麵類#127351

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

80. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(D)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存。

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B1 · 2025/09/16

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1. 題目解析題目詢問的是處理蛋品的...

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