試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#93493 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#93493

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

40. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(B)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(C)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存
(D)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中。

正確答案：登入後查看