試題詳解

80. 近年來油品之飲食安全受到關注，下面關於「食用油」的敘述，何者正確：
(A)橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，很適合用在油炸
(B)葵花油富含多元不飽和脂肪酸，適合煎與炒
(C)猪油的發煙點高，故可以反覆使用來油炸食物
(D)銅葉綠素可以合法添加在油品中，作為染色劑使用