試題詳解

試卷：99年 - 國立中壢高級家事商業職業學校99學年度第2次教師甄選家政科試卷51-100題#5219 | 科目：教甄◆家庭教育(家政科)

試卷名稱：99年 - 國立中壢高級家事商業職業學校99學年度第2次教師甄選家政科試卷51-100題#5219

年份：99年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

83. 廚房餐飲從業人員在製備食物時，需注意不可讓食材產生交叉污染，以避免導致食物中毒的現象，請問，上列敘述是指餐飲從業人員應具備下列哪項能力？
(A)菜單設計能力
(B)食物衛生、安全觀念
(C)製備動線規劃
(D)食物烹調技巧。

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