86. 發酵麵食加鹽的目的是
(A)控制麵糰之發酵
(B)降低產品的貯存性
(C)降低產品的澀味
(D)使麵筋變軟 。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3700921