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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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88. 下列何者不需要搭配其他餐具使用?
(A)生蠔叉
(B)龍蝦叉
(C)餐叉
(D)魚叉 。
答案:
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統計:
A(8), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796255
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627627
這題在考什麼觀念 本題考的是西餐餐具的...
(共 622 字,隱藏中)
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172.下列何者不需要搭配其他餐具使用? (A)生蠔叉 (B)龍蝦叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
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89. 國內最常見的方桌規格為 (A)70×70 公分 (B)80×80 公分 (C)90×90 公分 (D)100×100 公分 。
#3796256
90. 餐廳常用的一種方桌,其四邊可以翻開弧形翻板成為小圓桌為 (A)I.B.MTable (B)Cocktail Table (C)Folding Table (D)Folding Leave Table 。
#3796257
91. 紅酒杯應擺在白酒杯之 (A)左上方 (B)右上方 (C)正下方 (D)正上方 。
#3796258
92. 水杯應擺在紅酒杯的 (A)左上方 (B)右上方 (C)正下方 (D)正上方 。
#3796259
93. 對於展示盤的敘述何者錯誤? (A)英文是 Show Plate (B)直徑約 30~32 公分(C)西式餐桌擺設時用來定位 (D)正式上菜時用來盛裝主菜 。
#3796260
94. 下列對於圓盤(B. B. Plate)的敘述何者錯誤? (A)英文是 Bread andBeverage Plate/Side Plate (B)直徑約 16~18 公分 (C)西式餐桌擺設時放在客人左側 (D)盛裝麵包用又稱為麵包盤 。
#3796261
95. 胡椒研磨器的英文是 (A)Pepper Bowl (B)Pepper Mill (C)Pepper Holder (D)Pepper Stand 。
#3796262
96. 服務推車設有熱水槽以及加溫器,可以保溫肉品和醬汁為 (A)DessertTrolley (B)Liqueur Trolley (C)Flambé Trolley (D)Trancher Trolley 。
#3796263
97. 下列何者杯皿杯身大、杯口窄,主要為可凝聚酒的香氣? (A)ChampagneFlute (B)Collins Glass (C)Sherry Glass (D)Brandy Snifter 。
#3796264
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